中医药文化
饮食是影响长寿的关键性因素。
那么，在日常生活中，吃什么、怎么吃，才有助于长寿呢？
下面这些长寿“第一菜”“第一豆”“第一果”“第一汤”“第一粥”……每天都能吃，最重要的是家家都有，千万别错过！
“长寿”第一菜：苋菜
苋菜是属于夏天的菜，在民间素有“长寿菜”的美称。苋菜能促进儿童生长发育，它含有的钙是菠菜的三倍、铁是菠菜的一倍，还富含矿物质和膳食纤维，常食可以减肥、促进排毒、防止便秘。
白色的（根白叶绿）苋菜，能调畅气机，有痰尤其是有热痰的人可以多吃一些。
功效：清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血，是一道极好的夏季时令养生蔬菜。
推荐吃法：苋菜的草酸含量较高，最好用沸水焯过再烹调，有利于其中矿物质的吸收。常见的吃法，凉拌或者清炒都是十分合适的。
“长寿”第一豆：蚕豆
中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一。它被称为“快乐豆”，因为能产生五羟色胺，吃了会让我们心情变好。
成分及功效：含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。
推荐吃法：蚕豆要现剥现炒，剥出的豆子不能洗，洗洗会变老。豆荚内原本就是干净的，只要剥豆时洗净手即可。
“长寿”第一杂粮：红薯
红薯是全能的养生食物，不单单是养胃健脾、预防便秘。还可以预防胆固醇过高、辅助降血压、养护关节、增强免疫力。
推荐吃法：生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。另外，空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。红薯要趁热吃，肠胃才会舒服。
“长寿”第一补：枸杞
枸杞是名贵的药材和滋补品，中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、明目养颜的功效。
成分及功效：含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，有药用价值，对降血压、降血糖、降血脂有很大好处。
推荐吃法：枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。
但嚼枸杞时要注意，数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
“长寿”第一果：花生
花生又叫落花生，因其能滋养补益，在民间被叫做长生果，也被誉为“素中之荤”。
专家指出，花生味甘性平，营养丰富，能降低胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化、高血压和冠心病等。另外它还可以防治肿瘤类的疾病。
推荐吃法：花生的吃法多样，可生吃、炒着吃、油炸吃、炖着吃，其中以炖、煮为佳。这样吃既不破坏营养成分，又不温不火、口感潮润、入口好烂，易于消化。
有四类人不易食用花生：
第一，因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。
第二，对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。
第三，皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。
第四，由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成。所以血黏度高或有血栓的人不宜食用。
“长寿”第一汤：海带豆腐汤
海带中含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。豆腐是营养学界公认的健康食品，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，防止动脉硬化。若在炖豆腐汤时加点海带，还能起到降脂降压的作用。
“长寿”第一粥：燕麦小米粥
燕麦粥是有名的“长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。
燕麦中水溶性膳食纤维丰富，有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用，特别适合老年人进补。小米有安神镇静、促进睡眠的作用。
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本文选自养生中国，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。
