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绿豆汤,熬成红色好还是绿色好?啥时候可和中药同服?

2021-07-22 13:10 发布人:高燕仙 浏览:

  夏日炎炎,谁不想来碗清凉爽口的绿豆汤?但是关于绿豆汤的小知识你知道多少?

  绿豆是非常适合夏天食用的粗粮,它含有多酚类物质、多种维生素以及钙、铁、钾等矿物质,有清热消暑和利尿的作用。

  《本草经解》记载绿豆“气寒,味甘,无毒。”“生研绞汁服,亦煮食,消肿下气……绿豆气寒,禀天冬寒之水气,入足少阴肾经……气寒足以清心火,味甘可以解热毒”。

  绿豆汤红色好还是绿色好?

  我们在煮绿豆汤的时候不难发现,有的时候汤是绿色的,有的时候是红色的。

  为什么绿豆汤颜色有红有绿?

  绿豆皮中的多酚类物质在高温加热的情况下,与空气中的氧气发生反应,氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。所以,如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤,汤汁没有接触氧气,煮出来的汤是绿色的。如果把锅盖打开,煮的时间变长,多酚类物质就会被氧化,绿豆汤就会呈红色。

  当然,把煮好的绿豆汤在空气中放置久了,颜色也会逐渐变红加深。

  两种颜色的汤,功效一样吗?

  从解暑清热的角度来说,绿色的绿豆汤效果可能会更好一些。

  不过,不是说煮成红色就不能喝了,总的来说,两种颜色的绿豆汤营养区别并不是特别大,煮成红色照样能喝,只是绿色的绿豆汤清热解暑的效果会更好一点。

  绿豆汤能和中药和平共处吗?

  绿豆是豆类食物,可以消暑解毒、止渴利尿,同时它也是一味中药,在日常生活中有着很大的食用价值。

  但有些人用绿豆汤送服中药,认为炎热夏季用绿豆汤服中药,效果会更好。但实际上,服用中药时能否喝绿豆汤不能一概而论,应根据病情的寒热虚实以及口服中药的性味而定。

  比如在服用金银花、黄连、黄芩、黄柏、板蓝根等清热类中药时适当喝点绿豆汤(100毫升),可以起到相辅相成的作用。

  但是在服用人参、黄芪、肉桂、附子、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时,未经医生许可,不要擅自服用绿豆汤,以免减低药效,影响治疗效果。同时,绿豆汤与抗生素等药物同服,可能会降低药物的疗效。

  服完中药不宜马上喝绿豆汤,要2~3小时后再喝,并且要适量(不超过80毫升),以免影响服中药的效果和干扰药物的吸收。

  推荐绿豆汤做法

  材料:绿豆20克或用熟绿豆25克,百合(干)15克,或用泡发的百合30克,白砂糖5克,饮用水200毫升。

  做法:绿豆去掉杂质用清水洗净,百合分开用清水洗净。将绿豆放入锅中,加入清水烧开后,转用小火煮至绿豆开花,再放入百合。待百合、绿豆熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入碗里即可。

  内容综合整理自中国中医药报